學(xué)校名稱（公章）： 大竹縣觀音中學(xué)    食堂地址：　　校內(nèi)　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
負(fù)責(zé)人：          聯(lián)系電話：          食堂類型：√中學(xué) □小學(xué)　□幼兒園

檢查項(xiàng)目	檢查內(nèi)容	結(jié)果	整改期限
組織、 制度建設(shè)	是否建立了以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制	√
	是否有食品安全管理機(jī)構(gòu)并配備專職或兼職食堂食品安全管理人員	√
	是否落實(shí)了食品安全責(zé)任制度，明確各崗位、環(huán)節(jié)從業(yè)人員的責(zé)任	√
	是否定期檢查食品安全并有記錄	√
	義務(wù)教育階段學(xué)校食堂是否由學(xué)校自主經(jīng)營(yíng)	√
	對(duì)外承包食堂是否制定準(zhǔn)入要求，并把食品安全作為承包合同的重要內(nèi)容，是否切實(shí)加強(qiáng)監(jiān)督檢查，督促承包人落實(shí)各項(xiàng)管理制度	未對(duì)外承包
許可證	有無(wú)餐飲服務(wù)許可證	有
	學(xué)校校長(zhǎng)是否是餐飲服許可證法定代表人，實(shí)際經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目與許可范圍是否相符，是否存在超范圍經(jīng)營(yíng)問題	√
食堂環(huán)境	食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好	√
	“三防”措施是否健全	√
	是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置	√
健康管理	是否建立了從業(yè)人員健康管理制度和健康檔案	√
	從業(yè)人員是否取得健康合格證明	√
	健康合格證明是否在有效期內(nèi)	√
	從事直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時(shí)，是否及時(shí)將其調(diào)整工作崗位	√
落實(shí)索證、 索票制度	學(xué)校食堂采購(gòu)食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗(yàn)收并具有進(jìn)貨臺(tái)賬	√
	庫(kù)存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求	√
	是否存在國(guó)家禁止使用或來(lái)源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品	√
	食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道是否符合規(guī)定，是否嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度	√
清洗消毒	食堂是否配備有效洗滌消毒設(shè)施，且數(shù)量滿足實(shí)際需要	√
	是否有餐飲具專用保潔設(shè)施	√
	消毒池是否與其他水池混用	√
	消毒人員是否掌握基本消毒知識(shí)	√
	餐飲具消毒效果是否符合相關(guān)要求	√
食品加工 制作管理	貯存食品原料的場(chǎng)所、設(shè)備是否保持清潔	√
	貯存食品原料的場(chǎng)所是否存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品情況	否
	運(yùn)輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施是否保持清潔	√
	是否使用超期變質(zhì)等影響食品安全的可疑食品	否
	原料清洗是否徹底，生熟是否分開，是否存在交叉污染	√
	是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)	√
	存放時(shí)間超過 2 小時(shí)的食品食用前是否經(jīng)充分加熱	√
使用食品添加劑情況	食品添加劑使用是否符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，是否達(dá)到專店采購(gòu)、專柜存放、專人負(fù)責(zé)、專用工具、專用臺(tái)賬要求	√

自查人員：王忠均                          自查時(shí)間： 2017 年 8 月 30 日