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清明菜的作用與功效

產(chǎn)地：清明菜為菊科植物鼠曲草的嫩莖葉或全草�，F(xiàn)在，我國大部分地區(qū)都有分布。但是，它集中分布于江蘇、上海、浙江等地。春季清明前后采摘嫩萃葉，作為蔬菜食用，或曬干，備用。

營養(yǎng)價值：每100g的清明菜可食用部分中，含蛋白質(zhì)3.1g，脂肪0.6g，糖類7g，粗纖維2.1g，鈣218mg，磷66mg，鐵7.4mg，胡蘿卜素2.19mg，維生素B：0.03mg，維生素Bz0.24mg，維生素C28mg，煙酸1.4mg。此外，還含有生物堿、甾醇、揮發(fā)油和苷類等成分。

性味歸經(jīng)：性平，味甘，無毒。入肺經(jīng)。

主要作用：清明菜有祛風濕、利濕濁、化痰止咳的作用。

主治疾�。涸谂R床上，經(jīng)常使用清明菜主治風寒感冒、咳嗽痰多、風濕痹癥、胃痛、高血壓、蠶豆病、白帶、癰瘡、風疹、跌打損傷等病癥。

（1）清熱解毒；止咳。主瘡癬；支氣管炎：內(nèi)服：煎湯，3-9g。外用：適量，搗汁涂；或煎水洗。

（2）調(diào)治慢性氣管炎，氣喘：清明菜鮮品60g，魚腥草25g，甘草9g。把清明菜鮮品、魚腥草、甘草分別洗凈，放至沙鍋內(nèi)，加水適量，放在火上，先使用武火煮沸，然后改用穩(wěn)火煎煮汁液，去渣，取汁，服之；

（3）調(diào)治雀眼夜盲、迎風流淚：清明菜100g，糯米50g，羊肝50g。把清明菜和糯米分別洗凈，放至沙鍋內(nèi)，加水適量，放在火上，先使用武火煮沸，然后改用穩(wěn)火煮稀飯服用�；蚯迕鞑送蚋喂渤词秤谩Ｃ刻旆�1劑。

（4）調(diào)治胃及十二指腸潰瘍、胃痛：清明菜30g，甘草9g。把清明菜、甘草分別洗凈，放至沙鍋內(nèi)，加水適量，放在火上，先使用武火煮沸，然后改用穩(wěn)火煎煮汁液，去渣，取汁，服之。

（5）調(diào)治蠶豆病（即吃蠶豆過敏）：清明菜60g，車前草、鳳尾草各30g，茵陳15g，白糖少許。把清明菜、車前草、風尾草、茵陳分別洗凈，放至沙鍋內(nèi)，加水適量，放在火上，先使用武火煮沸，然后改用穩(wěn)火煎煮汁液，去渣，取汁，加入白糖少許，代茶飲之。

（6）調(diào)治風濕筋骨痛、跌打傷痛：清明菜100至150g，白酒20mL。把鮮清明菜洗凈，與白酒共放至沙鍋內(nèi)，加水適量，放在火上，先使用武火煮沸，然后改用穩(wěn)火煎煮汁液，去渣，取汁，每天服用1劑，分2回服用。

（7）調(diào)治毒蛇咬傷：清明菜30g。把清明菜洗凈，放至沙鍋內(nèi)，加水適量，放在火上，先使用武火煮沸，然后改用穩(wěn)火煎煮汁液，去渣，取汁，服之。并用新鮮清明菜洗凈，搗爛，取汁外用敷患處。

（8）調(diào)治下肢潰瘍：清明菜500g。把清明菜洗凈，放至沙鍋內(nèi)，加水適量，放在火上，先使用武火煮沸，然后改用穩(wěn)火煎煮汁液，去渣，取汁，外洗患處，并以紗布浸藥液，濕敷患處，每天換敷3回。

附：可以做成清明粑粑

［百科］清明粑粑，寧國和廣德的特產(chǎn)之一。每年清明時節(jié)，艾蒿清翠，人們將其采摘，洗凈和糯米參合一起，然后磨成粉，作為面皮。其陷有筍子，臘肉，酸菜，豆腐果然后加上蒜苗一起烹炒，其味美。然后包進面皮中，一個個做成饅頭狀，放進蒸籠里蒸20分鐘左右，就可以吃了。清明將至，民間傳統(tǒng)是要吃那個清明菜粑粑的。以示對先人的悼念之情。

［基本做法］

第一步：掐清明菜。要小清明菜的尖尖，連尖只幾片葉子。很多人掐錯了，將大清明菜掐來，那不成，一是不清香，二是老了，喂豬就不太喜歡吃。

第二步：將清明菜洗凈切細碎，在開水里煮茸和，關(guān)火。就這菜和水（適量，不另加），加入糯米粉，揉搓成面團樣。

第三步：將老咸菜與老臘肉（煮熟了的）、野蔥兒（不是家蔥哈，有點類似，根為小球形），跺碎，放豬油炒香，舀起盛在盤里作餡。

第四步：將餡包入糯米團，做成包子狀，可大可小，放入蒸籠蒸熟即可。上氣后，幾分鐘即好。味道：清香，糯而爽口，鄉(xiāng)味十足。有農(nóng)家樂之韻。